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La qualité de la Colomba Baj

La Colombe de Pâques est une invention récente, datant précisément des Années Trente du XXe siècle, quand l’entreprise Motta décida de répliquer le succès de vente du classique gâteau de Noël en en créant un autre, spécifique pour la fête de Pâques.

La Colombe de Pâques représente donc une production « nouvelle » dans le domaine de la confiserie, mais elle a réussi à s’affirmer avec succès sur tous les marchés.

La pâte de la Colombe de Pâques est la même que le panettone ; en plus elle contient des écorces d’orange confites alors qu’elle est recouverte d’un glaçage aux amandes et de sucre perlé.

La Colomba Baj est fabriquée, comme le Panettone Baj, aux plus hauts niveaux de qualité, grâce à l’excellence des ingrédients, à l’emploi d’une levure mère centenaire, au long cycle de fabrication.

Voir l’étiquette alimentaire de la Colomba Baj

Le dessein pour la Colomba Baj a été réalisé par Laura Marelli depuis une photographie aérienne de l’époque. On y voit la Confetteria Baj au coin entre la Plâce du Dôme et la Rue Santa Radegonda, et la centrale électrique adjacente avec sa cheminée.

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