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“Il panettone più celebre di Milano”

cit. Gambero Rosso 2017

A due secoli e mezzo dalla sua nascita e dopo un periodo di “vacanza” riappare sul mercato la storica marca del classico dolce milanese

La qualità del Panettone Baj è racchiusa in una ricetta vecchia di due secoli e mezzo, nel lievito madre da cui ogni singolo panettone è ricavato, nella altissima qualità degli ingredienti e nell’arte della sua lavorazione.

Il Lievito Madre centenario, è stato gelosamente custodito da generazioni di maestri pasticceri ed è costantemente rinnovato con amorevoli cure.

Il Panettone Baj passa attraverso un processo di lenta lavorazione e adeguato riposo e solo dopo giorni è pronto per essere infornato e sottoposto a una lenta cottura.

Il risultato è un panettone soffice e naturale, in grado di restituire intatti e a lungo i diversi profumi e sapori dei suoi ingredienti sopraffini, senza bisogno di conservanti o additivi chimici.

Vedi Etichetta alimentare Panettone Baj

Vedi Confezione speciale per cerimonie in seta stampata a mano con foglie vegetali

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 Scarica Libretto Storia del Panettone Baj

I “tagli”

Prima di infornare il panettone, il pasticcere tradizionalmente pratica sulla sommità dell’impasto due tagli in croce, che producono a cottura ultimata quattro “alette” che emergono dalla cupola.

Il Panettone Baj è caratterizzato invece da tre tagli, per richiamare la forma del rosone del Duomo di Milano.

Panettone Baj al Globe Bistro all’interno della Coin di Piazza Cinque Giornate a Milano.
#panettonebaj #globebistro
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Esposizione storica con vendita di Panettone Baj al Globe Bistro all’interno della Coin di Piazza Cinque Giornate a Milano.
#panettonebaj #globebistro #coin #milano #panettone #natale #lievitomadre
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Panettone Baj. Per ordinare: ordini@panettonebaj.it #panettonebaj ...

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Per essere precisi con la cronaca Massimo Croci del Crotto del sergente ha detto sul Panettone Baj: “Buono!”. Questo ci riempie di gioia.

#panettonebaj #crottodelsergente #como #selvatica
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Il Panettone Baj al Globe Bistro. Il ristorante è situato all’interno della Coin di Piazza Cinque Giornate a Milano.
#panettonebaj #globebistro #coinmilano
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#panettonebaj #restabaj #matalochbaj #colombabaj #pandorobaj
I dolci Baj sono un piccolo museo-prodotto. Ogni dolce è accompagnato da pregiati libretti storici che raccontano la storia del dolce. Pregiate immagini, documenti, cartoline, vecchie pubblicità dell’antica impresa Baj rendono la degustazione un momento anche culturale.
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Rassegna Stampa suo recupero del marchio Baj, il panettone milanese prodotto dal 1768.

https://www.panettonebaj.it/rassegna-stampa/

#panettonebaj
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Degustazione di Panettone Baj al Globe Bistro all’interno della Coin di Piazza Cinque Giornate a Milano. #buongiorno #panettonebaj ...

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Baj... non solo un panettone.
#panettonebaj
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Non è mai troppo presto per una fetta di Panettone Baj

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Cena Yoga con il #panettonebaj ...

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#confetteriabaj in #piazzaduomomilano dove per metà dell’800 e inizio 900 fu prodotto il #panettonebaj ...

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Corner alla #Rinascente #panettonebaj #panettone #duomo #milano ...

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Panettone Baj. I forni sono accesi. Lievito in fermentazione. Uvette della Turchia cedro e arancia della Sicilia. Burro del Belgio. #panettonebaj #baj #viasantaradegonda #rinascente #rinascentemilano ...

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Articolo sul #corrieredicomo sul #Panettonebaj ...

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#colombabaj #panettonebaj #Baj #madesimo #baj #tomasobaj ...

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Panettoni Baj in Rinascente a Milano.
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#restabaj #tomasobaj #luciano #laglio #villaoleandra #como #baj #panettonebaj #cesarebaj #lagodicomo #dolci #luxuryfood #comolakebrand ...

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#panettonebaj #giuseppebaj #confetteriabaj #panettone #duomo #milano ...

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Panettone Baj in Rinascente. #panettonebaj #rinascente ...

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Libretti Baj e menu Gastrolario al Crot al Murnee di Albavilla.
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#Baj partecipa a #gastrolario con la #restabaj dal #panettonebaj del Duomo di Milano alla #Restabaj del Duomo di Como. Gastrolario la prima rassegna gastronomica del lago di Como e della Brianza. #comolakebrand ...

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#Confetteria #Baj dove p e quasi un secolo fu prodotto il #panettonebaj #viasantaradegonda #rinascente #centraletermoelettrica #edison #colombo ...

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La Confetteria Baj situata tra la seconda metà dell ‘800 e i primi del ‘900 in piazza del Duomo angolo via Santa Radegonda fu luogo di frequentazione di importanti artisti e letterati milanesi: Filippo Tommaso Marinetti, Giorgio Bolza, Emilio De Marchi, Raffaele Calzini. Tutti loro citano il #panettonebaj nei loro testi letterari. La produzione Baj di ferma nel 1925 e Cesare e Tomaso Baj pronipoti di Giuseppe Baj riavviano la produzione nel 2016.
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Resta Baj a Monte Olimpino #restabaj #panettonebaj #alimentariballabio ...

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Un nuovo poster si aggiunge alla collezione di oggetti di design pubblicitario della Confetteria Baj. #panettonebaj #baj ...

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Panettone Baj primo in classifica. #panettonebaj #viasantaradegonda #duomomilano ...

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Preparazione degli allestimenti per Rinascente Milano Duomo. 4 dicembre 2018 - 17 dicembre 2018. #rinascentemilano #panettonebaj ...

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Mostra sul #panettonebaj in #galleriavittorioemanuele presso #galleria92 la casa storica ristrutturata da Monica Bonalda, unico accesso al 4 piano della Galleria di Milano. ...

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Linda Giordano sceglie il panettone Baj per inaugurare il suo nuovo negozio: Il Dream Bar di Cavallasca.
#panettonebaj #cavallasca #panettone #sanfermodellabattaglia #dreambar #lindagiordano
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Il Panettone Baj è disponibile in edizione limitata avvolto in un foulard di seta stampato a mano con l’impiego di tinture naturali di foglie vegetali. Ogni pezzo è differente perché la matrice di stampa costituita dalle foglie viene dispersa alla fine di ogni stampa.
Nel 2018 vengono prodotti in totale 80 pezzi di questa versione di Panettone Baj.
Per info: info@panettonebaj.it
Tel. 3938035898
#panettonebaj #emmarossi #seta #ecoprinting #tinturanaturale #colverde #parconaturaledellura
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Antiche pubblicità del Panettone Baj.
#panettonebaj #milano #duomodimilano #viasantaradegonda #rinascente
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Corner Panettone Baj in Rinascente Milano Duomo, food Market 7* piano. Il progetto è a cura di Federico Meroni e Tomaso Baj. Realizzazione a cura di Osvaldo Galimberti, GR salotti. Installazione Roberto Vidori, Vidori Habitas.
#rinascentemilano #panettonebaj #grsalotti
@meroni.federico
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Sfoglia il libretto del Panettone Baj

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