A due secoli e mezzo dalla sua nascita e dopo un periodo di “vacanza” riappare sul mercato la storica marca del classico dolce milanese
La qualità del Panettone Baj è racchiusa in una ricetta vecchia di due secoli e mezzo, nel lievito madre da cui ogni singolo panettone è ricavato, nella altissima qualità degli ingredienti e nell’arte della sua lavorazione.
Il Lievito Madre centenario, è stato gelosamente custodito da generazioni di maestri pasticceri ed è costantemente rinnovato con amorevoli cure.
Il Panettone Baj passa attraverso un processo di lenta lavorazione e adeguato riposo e solo dopo giorni è pronto per essere infornato e sottoposto a una lenta cottura.
Il risultato è un panettone soffice e naturale, in grado di restituire intatti e a lungo i diversi profumi e sapori dei suoi ingredienti sopraffini, senza bisogno di conservanti o additivi chimici.
Vedi Etichetta alimentare Panettone Baj
Vedi Confezione speciale per cerimonie in seta stampata a mano con foglie vegetali
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I “tagli”
Prima di infornare il panettone, il pasticcere tradizionalmente pratica sulla sommità dell’impasto due tagli in croce, che producono a cottura ultimata quattro “alette” che emergono dalla cupola.
Il Panettone Baj è caratterizzato invece da tre tagli, per richiamare la forma del rosone del Duomo di Milano.
Panettone Baj al Globe Bistro all’interno della Coin di Piazza Cinque Giornate a Milano.
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Panettone Baj al Globe Bistro. Piazza Cinque Giornate a Milano, presso la Coin.
Sabato 10 ottobre, per tutto il giorno, degustazione gratuita di panettone con mini mostra storica. #panettonebaj
Esposizione storica con vendita di Panettone Baj al Globe Bistro all’interno della Coin di Piazza Cinque Giornate a Milano.
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Per essere precisi con la cronaca Massimo Croci del Crotto del sergente ha detto sul Panettone Baj: “Buono!”. Questo ci riempie di gioia.
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Il Panettone Baj al Globe Bistro. Il ristorante è situato all’interno della Coin di Piazza Cinque Giornate a Milano.
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Il recupero del marchio Baj non si è limitato al recupero della ricetta del celebre Panettone Baj (il più celebre di Milano secondo Gambero Rosso). Gran parte del lavoro ha previsto la ricostituzione dell’archivio storico pubblicitario di Baj. Una grande quantità di poster, oggetti pubblicitari, confezioni, scatole di latta per confetti, cartoline, cartoncini, cataloghi è stata rinvenuta in 14 anni di ricerche presso antiquari e archivi storici.
Una vera e propria rete di appassionati tiene informata la nuova impresa Baj sulla presenza di cimeli inerenti al marchio nei mercatini dell’usato e nelle collezioni private.
L’archivio viene utilizzato oggi come corredo di immagini per i libretti abbinato ai prodotti Baj. La presenza dei libretti rende il Panettone Baj un regalo sia alimentare che culturale… e che qualità!
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I dolci Baj sono un piccolo museo-prodotto. Ogni dolce è accompagnato da pregiati libretti storici che raccontano la storia del dolce. Pregiate immagini, documenti, cartoline, vecchie pubblicità dell’antica impresa Baj rendono la degustazione un momento anche culturale.
Rassegna Stampa suo recupero del marchio Baj, il panettone milanese prodotto dal 1768.
https://www.panettonebaj.it/rassegna-stampa/
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Degustazione di Panettone Baj al Globe Bistro all’interno della Coin di Piazza Cinque Giornate a Milano. #buongiorno #panettonebaj
Non è mai troppo presto per una fetta di Panettone Baj
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Panettone Baj. I forni sono accesi. Lievito in fermentazione. Uvette della Turchia cedro e arancia della Sicilia. Burro del Belgio. #panettonebaj #baj #viasantaradegonda #rinascente #rinascentemilano
Panettoni Baj in Rinascente a Milano.
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#panettonebaj al museo della Prima Guerra Mondiale nel Forte di Venini Oga in Valdosotto
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Libretti Baj e menu Gastrolario al Crot al Murnee di Albavilla.
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#Baj partecipa a #gastrolario con la #restabaj dal #panettonebaj del Duomo di Milano alla #Restabaj del Duomo di Como. Gastrolario la prima rassegna gastronomica del lago di Como e della Brianza. #comolakebrand
#Confetteria #Baj dove p e quasi un secolo fu prodotto il #panettonebaj #viasantaradegonda #rinascente #centraletermoelettrica #edison #colombo
La Confetteria Baj situata tra la seconda metà dell ‘800 e i primi del ‘900 in piazza del Duomo angolo via Santa Radegonda fu luogo di frequentazione di importanti artisti e letterati milanesi: Filippo Tommaso Marinetti, Giorgio Bolza, Emilio De Marchi, Raffaele Calzini. Tutti loro citano il #panettonebaj nei loro testi letterari. La produzione Baj di ferma nel 1925 e Cesare e Tomaso Baj pronipoti di Giuseppe Baj riavviano la produzione nel 2016.
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Tutto pronto per la mostra “El panattòn de Milan” che si terrà presso la Galleria 92 in Galleria Vittorio Emanuele Ii a Milano.
Il panettone Baj in mostra tra il 29 ottobre e il 13 di gennaio.
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Il panettone Baj è disponibile per la vendita a pochi passi dalla mostra presso #rinascente
Un nuovo poster si aggiunge alla collezione di oggetti di design pubblicitario della Confetteria Baj. #panettonebaj #baj
Preparazione degli allestimenti per Rinascente Milano Duomo. 4 dicembre 2018 - 17 dicembre 2018. #rinascentemilano #panettonebaj
Allestimento Rinascente 2018. Progetto di Federico Meroni e Tomaso Baj. 4 dicembre - 17 dicembre 2018
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Il panettone milanese e il Panettone Baj in mostra a Milano tra il 29 ottobre e il 13 di gennaio presso lo spazio Galleria 92 in Galleria Vittorio Emanuele II, 92 a Milano.
Per informazioni:
www.galleria92.com
I panettoni si trovano in vendita a pochi passi dalla mostra presso la Rinascente.
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Mostra sul #panettonebaj in #galleriavittorioemanuele presso #galleria92 la casa storica ristrutturata da Monica Bonalda, unico accesso al 4 piano della Galleria di Milano.
Linda Giordano sceglie il panettone Baj per inaugurare il suo nuovo negozio: Il Dream Bar di Cavallasca.
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Il Panettone Baj è disponibile in edizione limitata avvolto in un foulard di seta stampato a mano con l’impiego di tinture naturali di foglie vegetali. Ogni pezzo è differente perché la matrice di stampa costituita dalle foglie viene dispersa alla fine di ogni stampa.
Nel 2018 vengono prodotti in totale 80 pezzi di questa versione di Panettone Baj.
Per info: info@panettonebaj.it
Tel. 3938035898
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Antiche pubblicità del Panettone Baj.
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Corner Panettone Baj in Rinascente Milano Duomo, food Market 7* piano. Il progetto è a cura di Federico Meroni e Tomaso Baj. Realizzazione a cura di Osvaldo Galimberti, GR salotti. Installazione Roberto Vidori, Vidori Habitas.
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@meroni.federico