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La qualità della Colomba Baj

La colomba pasquale è un’invenzione recente, per la precisione degli anni Trenta del xx secolo, quando la Motta decise di replicare con un dolce pasquale i successi di vendita del classico dolce natalizio.
La colomba rappresenta dunque una produzione “nuova” nel panorama dolciario, ma si è saputa affermare con successo su tutti i mercati.
La pasta della colomba è la stessa del panettone, ma la colomba contiene, nell’impasto, bucce d’arancia candita ed è ricoperta da una glassatura con mandorle e codette di zucchero.
La Colomba Baj è prodotta, come il Panettone Baj, ai massimi livelli di qualità, grazie agli eccellenti ingredienti, all’utilizzo di un lievito madre centenario e al lungo ciclo di lavorazione.

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Ripresa aerea Duomo di Milano - Via Santa Radegonda Centrale termoelettrica Colombo Edison Confetteria Baj

L’immagine per la Colomba Baj è stata realizzata da Laura Marelli sulla base di una fotografia aerea d’epoca. Vi si vede la Confetteria Baj, all’angolo tra Piazza del Duomo e Via Santa Radegonda, e la contigua centrale elettrica, con la ciminiera.

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