Gambero Rosso 2017
Così rinasce il panettone più antico di Milano
La storia della Confetteria Baj, specializzata nella produzione del dolce simbolo di Milano, è intrecciata alla tradizione dolciaria della città da oltre due secoli. Dopo oltre 50 anni di stop, la produzione di panettoni riprende a Como, per iniziativa dell’ultimo erede, Tomaso Baj.
Il primo “panettone culturale” preparato con farina, burro, uova, latte, canditi, uvette… e una storia genuina proveniente dal cuore di Milano.
Uno dei migliori panettoni esistenti abbinato ad una pregiata pubblicazione storica
Cinque storie d’impresa con immagini d’epoca Vittoriana, Decò e Liberty
Buongiorno, vi presento la mia famiglia dell'800. In famiglia abbiamo recuperato tutti questi vecchi materiali e inizialmente abbiamo preparato un librettino rievocativo sulla nostra storia.
Colomba Baj - Pasquetta.
Colomba Baj scelta dal rinomato chef Erik Lavachielli del ristorante Fourghetti di Bologna, ristorante menzionato nella guida Michelin.
Colomba Baj al Visconti 23 di Somma Lombardo.
Colomba Baj allo Yacht Club Como.
Colomba Baj alla Canottieri Lario.
Colomba Baj in confezione arancio. Una variante sperimentale della premiata Colomba Baj. Una versione senza canditi e glassa con impasto miscelato colomba e pandoro. Un mix di lievito madre e lievito di birra con pasta d’arancia macinata.
Colomba Baj in confezione arancio. Una variante sperimentale della premiata Colomba Baj. Una versione senza canditi e glassa con impasto miscelato colomba e pandoro. Un mix di lievito madre e lievito di birra con pasta d’arancia macinata.
Colomba Baj da Colori e Sapori in via Candiani in Bovisa, a Milano.
Colomba Baj - Con canditi di arancia, glassa alle mandorle e nocciola.
Colomba Baj alla Trattoria San Biagio di Orsenigo.
Colomba Baj al Bar Sport Time a Lissone.
Colomba Baj al Caffè in Piazza a Colverde, fraz. Parè.
Colomba Baj alla Salumeria San Remigio a Vimodrone.
Colomba Baj alla Ca’ del Formaj dei F.lli Saldarini a Lentate sul Seveso.
Al Globe Bistro di Milano, all’interno della Coin di Piazza 5 Giornate è possibile trovare i dolci Baj. In occcasione della Pasqua vengono proposte le colombe con i canditi e senza canditi.
Colomba Baj alla Cialderia e Fiaschetteria Sergio ed Elena ad Albate.
Colomba Baj alla Bottega 21 di Matteo Napoli a Buscate.
Colomba Baj all’Enoteca Perbacco a Sapri in provincia di Salerno.
Colomba Baj all’Ecosteria CorteManlio a Cormano.
Colomba Baj da Bollini & Roncoroni a Montano Lucino.
Giulia al Volo di Colverde. Colomba Baj. Buona Pasqua!
Colomba Baj al Bar Umberto I a Como.
Colombe Baj all’alimentari Cavaneta di Capiago Intimiano.
Colomba Baj senza canditi dai F.lli Marzorati a Cantù.
Colombe Baj alla Gastronomia Castiglioni.
Colombe Baj al Glicine di Cernobbio.
Colombe Baj Al Volo di Parè.
Colombe Baj da Franca e Guido Ballabio a Monte Olimpino.
Colombe Baj alla Cialderia e Fiaschetteria di Sergio ed Elena ad Albate.
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Colomba Baj senza canditi e glassa, con pasta di arancia macinata e busta di zucchero a velo. Con libretto storico.
Colomba Baj. Vengono sfornati i primi pezzi. #colombabaj #duomomilano
Filippo Marinetti scrive sul panettone:
Panettone Baj…
Al primo dicembre verranno sfornati gli ultimi 1000 pezzi della stagione.
Contdown to history. Per celebrare un 2026 libero dalla poliomielite. Disponibile il panettone realizzato per Rotary 2042 che finanzia le vaccinazioni contro la poliomielite. Fino ad oggi l’iniziativa End Polio Now ha consentito 3.000.000.000 di vaccinazioni. La più estesa operazione sanitaria della storia.
Panettone Baj alle Pere e Cioccolato.
Il pandoro Baj, con un inedito libretto storico che ne racconta le origini.
Pandoro Baj con un libretto storico che racconta le origini del pandoro.
Mio trisnonno era titolare di una Confetteria in piazza del Duomo a Milano tra l'800 e il 1925. Qui veniva prodotto il Panettone Baj, considerato all'epoca il migliore panettone di Milano.
La Confetteria veniva frequentata assiduamente da Filippo Tommaso Marinetti che cita il Panettone Baj tra le sue opere.
Dopo aver presentato il nostro libretto rievocativo agli amici, loro sono stati categorici: il panettone Baj doveva tornare sul mercato.
Ed è così che da una serie di vecchie pubblicità, fotografie e confezioni oggi il Panettone Baj esiste nuovamente e viene confezionato con un librettino storico che riporta questa e diverse altre immagini d'epoca al suo interno, oltre alla storia del brand.
Nel corso degli anni i ritrovamenti presso collezionisti di cimeli della Confetteria Baj sono stati numerosi e oggi il nostro archivio pur non essendo esteso come quello della Campari conta centinaia di pezzi originali.
Per chi fosse interessato: www.panettonebaj.it
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Vi aspettiamo! Buona Pasqua.
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La delizia di chi non ama i canditi in particolare dei giovani.
Con una busta di zucchero a velo e libretto storico.
Disponibile su Amazon:
https://www.amazon.it/dp/B09SBKYRC8
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Un'eccelenza di Baj menzionata da Storie Enogastronomiche tra le migliori 5 colombe italiane nel 2018.
Confezionata, come tutti i prodotti Baj, con un delizioso librettino storico che racconta la storia e la rinascita di uno dei più antichi marchi di panettoni di Milano.
È possibile trovare la colomba su Amazon, oppure ordinandola direttamente a me.
Oppure sul nostro sito è presente una mappa dei rivenditori.
Acquisto online: Colomba Baj - Confezione con libretto storico - 1 kg https://www.amazon.it/dp/B0798TPDJ6
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Vi aspettiamo!
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Le colombe sono sempre abbinate al bellissimo libretto storico che racconta la storia del recupero del marchio Baj, il più antico marchio di panettoni di Milano.
Il personale del Globe sempre gentile e disponibile può guidarvi nella scelta della colomba più adatta al vostro gusto.
Al Globe è stato affidato il riconoscimento Forchetta del Gambero Rosso.
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Interviene il cuoco futurista Garavelli – Vorrei costruire il panettone gigantesco simbolo di Milano ma ho un dubbio sul vigore del lievito e ad ogni buon conto uova e farina uova e farina uova e farina per l’illusorio tono d’oro e poi una sublime leccatina di calorie a miliardi per ottenere la scricchiolante crosta che simuli il carbone – Occorre l’energia espansiva della Poesia e per questo portare in carlinga l’enorme buona pasta e tanto meglio se nel cielo di Como la benedirà un po’ di quella acqua piovana maestra di pane a sapore speciale Volare col pomposo panettone in un Caproni per aerarlo prima di cuocerlo (…) O studenti milanesi il Futurismo vi regala un nuovo simbolo per i vostri berretti goliardici il Panettone Gigante della bontà e della veloce digestione destinato a fugare la preistorica pastasciutta del filosofico peso O studenti milanesi il Panettone che stiamo cucinando salverà la città (…) 6 metri di diametro e 2 di altezza Avrà cento fratelli minori panettoni che la Rivista Internazionale “Poesia” spedirà in vagoncini a lettuccio di versi liberi ritagliati nella carta velina dorata Nel forno fiabesco si sviluppano i lineamenti grandiosi di una catena di monti mangiabili (…) delirante di terrore Garavelli sorveglia il fumante roseo forno ebbro di scintille – Mancano calorie presto presto Furibondo il cielo africano che opprime il Panettone gigante si lucertola di sforzi dementi Si avventa la Poesia dentro abbracciando la scricchiolante crosta bruna – Ancora del gaudio bambinesco e sarà cotto a puntino finalmente (…) O Poesia cuoci cuoci di sobbalzante lirismo torrido il nostro panettone amato – Al di là di ogni spasimo ancora ancora ancora dentro in fondo dentro Arrivano a Parigi cotti a puntino i rappresentanti saporiti del Panettone gigante Henry de Régnier poeta gallo a baffi spioventi dice – Admirable ce gâteau milanais des faunes Paul Adam romanziere di Trust sentenzia – Le panettone est gâteau des grands industriels Verhaeren scrive – Merci pour le panettone des ouvriers La poetessa de Noailles conclude – Le panettone est le gâteau littéraire par excellence”.
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Vendite a gonfie vele stroncate dalla mancanza di materie prime, fornitori di servizi di confezionamento che mancano. Prezzi di tutto schizzati alle stelle.
Il panettone Baj quest’anno è una rarità. Scrivimi per aggiudicarti gli ultimi pezzi.
Verranno donati a Rotary 5,00 € per ogni panettone venduto.
Cerca “Panettone Rotary” su Amazon.
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I lievitati di Natale e Pasqua
Panettone Baj – Il panettone del Duomo di Milano
Colomba Baj – Il dolce della stagion dei fiori
I lievitati tradizionali del Lago di Como
Resta Baj – Il dolce tipico della città di Como
