Sfoglia il libretto sul Pandoro Baj
Le origini
Le origini del Pandoro si perdono nella notte dei tempi. Nella Roma del I secolo dopo Cristo, infatti, Plinio il Vecchio racconta di un panis preparato con fior di farina, burro e olio da un cuoco di nome Vergilius Stephanus Senex.
Il Pandoro come lo conosciamo oggi, invece, ha un diretto antecedente nel Pane di Vienna, particolarmente apprezzato dai nobili dell’impero asburgico. Il Pane di Vienna era una variante arricchita di burro e lievito della brioche francese.
Il nome “pandoro” nasce a Venezia con il cosiddetto Pan de Oro, un dolce riservato alle celebrazioni festive e caratterizzato da una superficie ricoperta da sottili foglie dorate.
La forma attuale del Pandoro, una stella a otto punte, si ritiene che sia nata dal Nadalin, un dessert natalizio veronese che risale al 1260. La bontà del Nadalin era tale, secondo la leggenda, che poteva essere gustato solamente da chi si fosse trovato in punto di morte.
Ad unire queste differenti tradizioni culinarie in un unico dolce di nome Pandoro fu Domenico Melegatti, il quale eliminò la glassa dorata e affidò all’impressionista
Angelo dell’Oca Bianca la creazione della forma attuale.
Panettone e Pandoro Baj alla Tabaccheria Martini 1937 di Laigueglia.
Irène Fuchs Dutly con il Pandoro Baj da */ fuchsart a Hutwill in Svizzera.
Quinto anno di attività... in arrivo il quinto dolce rivisitato da Baj: il pandoro. Per chi ama un Natale senza uvette e canditi il Pandoro Baj è il dolce perfetto.
Il primo Pandoro Baj sfornato e impacchettato. Sempre con il libretto storico. Dagli albori di Melegatti a Baj di Milano alla Baj di oggi.
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Pandoro Baj con un libretto storico che racconta le origini del pandoro.
Il pandoro Baj, con un inedito libretto storico che ne racconta le origini.
Il primo Pandoro Baj sfornato e impacchettato. Sempre con il libretto storico. Dagli albori di Melegatti a Baj di Milano alla Baj di oggi.
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Burro a volontà, lievito madre e zucchero a velo a piacere.
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I dolci Baj sono un piccolo museo-prodotto. Ogni dolce è accompagnato da pregiati libretti storici che raccontano la storia del dolce. Pregiate immagini, documenti, cartoline, vecchie pubblicità dell’antica impresa Baj rendono la degustazione un momento anche culturale.
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